Machine à café pour baristas débutants - Test BlitzHome BH-CMM5
Peu importe la couleur du café, ce n'est pas votre machine !
Tartalomjegyzek spectacle
introduction
S'il y a un article que je n'ai jamais voulu écrire, c'est bien celui-là. Après mon précédent article sur le café, beaucoup d'entre vous m'ont retiré l'eau de la croix, certains d'entre moi le notent à juste titre. En fait, je ne comprenais pas comment faire du café. Pas pour faire du café, parce que c'est ce que je veux dire.
Parce que les gens intelligents disent que nous ne faisons pas de café, nous le faisons. Je comprends déjà pourquoi, mais même alors, ils n'ont pas tout à fait raison. Il est vrai que le café est généralement préparé au-dessus d'un certain niveau, mais il est simplement préparé en dessous d'un certain niveau.
En pratique, cela signifie qu'il existe des machines à café qui nous permettent d'expérimenter un peu. La mouture peut être grossière ou fine, la pression de l'eau, la température, la quantité de café et la quantité d'eau peuvent changer, et tout cela affecte le résultat final.
Pour cela, j'ose dire que c'est du café. Lorsque nous achetons du café moulu et le mettons dans le soda le moins cher, il ne s'agit que de cuisiner.
Eh bien, dans mon dernier article, j'ai présenté une cafetière sur laquelle nous n'avons pas eu beaucoup l'occasion d'intervenir. Bien sûr, nous pouvions ajouter différentes moutures, et nous pouvions déjà jouer avec, mais par défaut nous avions le café moulu dans le magasin, le panier surpresseur aidait à faire du café mousseux, et nous pouvions jouer avec le maximum d'eau et la dureté du gâteau au café.
Néanmoins, j'adore cette machine, je fais du bon café avec avec un peu d'attention, le tout pour seulement environ 30 XNUMX forints.
Cependant, BlitzWolf (BlitzHome) a une autre machine qui est beaucoup plus chère à mesurer. Pour cela on dit que c'est déjà une structure professionnelle. Cela fera le café.
Lorsque BlitzWolf m'a demandé d'écrire un test à ce sujet, j'ai vivement protesté. Pour le bétail, je ne voulais pas recevoir une autre gifle au visage, mais ils étaient convaincus jusqu'à ce que je dise oui.
Et puis j'ai lu ou regardé des tests de machines à expresso sur YouTube pendant des semaines. J'ai appris ce qui rend une machine bonne ou ce qui la rend faible. Quelles propriétés rechercher, comment faire un café vraiment aromatique et épais avec une telle machine. Ce qu'il faut rechercher dans les paramètres, c'est que vous devez faire de la crème fouettée correctement, du lait à la vapeur.
Je me suis donc entraîné pour qu'au moment où la machine arrive, je puisse vraiment l'essayer et vraiment me faire un avis significatif que je puisse vous donner. Vous pouvez lire ceci ci-dessous!
Emballage, accessoires
C'est le chapitre le plus court. L'emballage est satisfaisant, rien de plus, mais il est presque certain que vos affaires arriveront intactes, c'est le plus important.
Nous obtenons autant d'accessoires que la chose la plus importante. J'ai regardé ce qu'ils ajoutent aux machines avec des connaissances similaires, mais plus de 200 à 300 XNUMX mais avec des connaissances similaires, et enfin un peu plus, mais vraiment un peu.
Le BlitzHome BH-CMM5 est livré avec deux paniers, un pour une seule portion et un pour deux portions. Pour les machines plus chères, 3 à 4 paniers sont ajoutés, mais ils sont également ajoutés pour deux à trois fois le prix. On obtient un autre levier pour les paniers, une cuillère doseuse et un pilon. Des machines plus chères sont utilisées pour ajouter un bec verseur / mousseur au lait, ou un rasoir, pour contrôler le gâteau de café dans le filtre. Je ne pleure pas pour ça non plus.
Quant aux accessoires. Le bras est une pièce extrêmement exigeante, avec n'importe quelle machine à expresso encore plus chère que je puisse imaginer. Les paniers sont des pièces complètement simples, c'est-à-dire qu'ils n'ont plus de rehausseur. Avant de penser que c'est faux, vous devez savoir que ce n'est pas le cas, au contraire. Tamper n'est pas un engouement, il servira son objectif, mais si vous êtes sérieux au sujet de la préparation du café, vous le perdrez de toute façon.
Pour l'instant, c'est toutes les infos, l'extérieur peut venir !
Externe
La machine BlitzHome est une pièce vraiment voyante. Il est relativement compact au meilleur de sa connaissance, mais toujours volumineux par rapport à une chaudière à cerf et à une cuisinière à bras. Exactement 41.00 x 28.00 x 32.50 cm est la taille adaptée, pesant 9,34 kilogrammes. Il y a donc de la matière dedans.
A première vue, la machine représente une tout autre catégorie que le petit sel, le BW-CMM2 (Code promo : BG949120). Bien que le boîtier soit principalement en plastique, la structure est extrêmement solide à cause de ceci ou de cela. En plus des quatre boutons en façade, il y a aussi un manomètre, ce qui est bienvenu, sans lequel il serait difficile de faire un bon café.
Le bouton du steamer est à sa place habituelle, à droite, mais on y voit bien plus de fonctions que l'habituel on et off. Plus de détails plus tard. Il comprend également un tuyau à vapeur à sa place habituelle, nous trouvons également un couvercle en silicone dessus pour qu'il ne nous brûle pas les doigts.
Comme il s'agit d'une machine sérieuse, on retrouve également un moulin à café dessus à gauche. Au-dessus se trouve le récipient pour les grains de café, il fait 250 millilitres, donc c'est une bonne taille (je pense). Le café fou tombera dans le panier en bas à gauche. A côté du porte-panier, à droite, à l'endroit habituel se trouve le bras, d'où viendra le café.
A l'arrière de la machine on trouve le réservoir d'eau, qui fait 2,7 litres, un peu gros par rapport à la catégorie, généralement deux litres sont utilisés sur des machines similaires. Au-dessus, sur le dessus de la machine, à côté du porte-grains de café, se trouve le chauffe-tasses habituel, ici nous pouvons mettre nos tasses avant qu'elles ne fassent le café pour qu'elles ne refroidissent pas le café.
Au premier coup d'œil, l'impression est définitivement positive. Les matériaux sont bons, il n'y a pas de problème de montage non plus, donc on peut commencer à faire du café, mais voyons d'abord la connaissance de la machine !
Formulaire papier
Je ne décrirai strictement que ce que le fabricant veut nous dire sur les capacités. L'évaluation et les compétences réelles viendront plus tard. Commençons!
Ainsi, la BlitzHome BH-CMM5 est une machine à café conçue pour un usage domestique, dont la connaissance est essentiellement (plus ou moins) la même que les machines que vous pourriez trouver dans les cafés.
La puissance de la machine varie entre 1360 et 1620 watts selon l'utilisation. La pression d'eau maximale disponible est de 20 bars. J'ai déjà écrit plus haut, mais répétons, on peut mettre les grains de café dans un 250 millilitre et l'eau dans un bidon de 2,7 litres.
Le moulin à café est une solution conique typique avec une tête de mouture de 58 mm, la finesse de la mouture peut être réglée en 15 étapes. La machine, et donc le broyeur, est en fonte. Chez BlitzWolf, il s'est avéré essentiel de dire que le café moulu va directement dans le panier de manière verticale. Cela peut être très important pour, par exemple, le nettoyage.
En relation avec le moulin, il est également important de contrôler non seulement la finesse de la mouture, mais aussi la quantité de café.
La machine produit de l'eau chaude non pas dans une chaudière mais dans un bloc thermique avec un système de chauffage rapide. En pratique, cela signifie un tuyau serpent dans lequel l'eau qui coule atteint la température requise en quelques secondes.
Le constructeur présente un contrôle précis de la température de l'eau comme un avantage, ce qui est effectivement un avantage, mais le contrôle manuel est courant pour des catégories de machines similaires (mais beaucoup plus chères). En pratique, cela permet un contrôle dans une plage de 3 à 4 degrés. Eh bien, il n'y a rien de tel ici.
Concernant l'unité de chauffage, il est également important que le CMM5 utilise une unité à circuit unique, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de circuit de chauffage séparé pour la cuisson à la vapeur et la cuisson. C'est un inconvénient, mais il est bon de savoir que dans cette classe de produit, catégorie de prix, il n'est disponible pour aucun fabricant. C'est typique d'une (ou deux) machines plus chères.
Ils mettent également en évidence le débitmètre précis parmi les caractéristiques importantes, et à juste titre, c'est vraiment important. Il est également bon d'ajuster la quantité d'eau à la quantité de café, car on ne veut pas faire du café filtre américain, mais de l'espresso crémeux !
Il est important que la machine libère automatiquement la vapeur laissée après utilisation, afin qu'elle libère la pression lorsqu'elle n'est pas utilisée.
Enfin, le manomètre en temps réel est mis en évidence, ce qui, je pense, est une exigence de base pour une telle machine.
Comment faire du café ?
Je prédis, je suis un amateur passionné avec peu de connaissances. Je suis donc heureux d'apporter des ajouts à l'article si vous pensez que je ne sais pas bien quelque chose ou si vous savez le contraire !
La CMM5 est une machine à café semi-professionnelle, ce qui signifie qu'elle ne fonctionne pas comme si vous alliez prendre un sac de grains de café au hasard, le verser, la machine le broie d'une manière ou d'une autre, le met dans un filtre, puis le le café coule par le bas. Non, vous devez souffler un peu avec cette machine, mais alors vous pouvez obtenir des résultats.
Commençons par là, il y a des différences folles entre les grains de café et les grains de café que je ne veux même pas aborder pour le moment. Le point dans ce cas est que différentes quantités de café et différentes spécialités de mouture sont nécessaires.
La pression que la machine à café peut produire est également très importante. La citrouille est bonne si une machine connaît 20 bars, mais pour être honnête, ce n'est pas nécessaire pour faire du café. La limite supérieure est généralement fixée à 15 bars, au-dessus de laquelle la pression résultante déplace le gâteau de café et l'eau traverse le gâteau sans que l'eau chaude et la pression n'imprègnent les matériaux dont nous avons besoin du sol.
Ainsi, lorsque nous commençons à expérimenter, nous commençons par la finesse de mouture et la quantité de café. Une fois que nous avons chargé le café dans le panier et mis le levier en place, l'eau chaude peut entrer et le manomètre jouera ici un rôle !
Disons qu'il est basique d'avoir un pré-trempage dans une machine avec de telles connaissances. Ceci est important pour que le café dans le filtre ait besoin de gonfler un peu avant que la pression n'arrive. Si la machine est au-delà, elle relâchera la pression sur le gâteau. Nous devons être vigilants !
Dans ce cas, il est important de surveiller le manomètre. Si la pression monte beaucoup, soit nous avons moulu le café trop finement, soit nous l'avons trop compressé avec un pilon, soit nous avons commis les deux erreurs.
En rapport avec le compactage, je note qu'on retrouve un petit coussin en caoutchouc au bas du bras, sur lequel on peut appuyer le panier pendant le compactage, par ex. au bord du plan de travail de la cuisine afin que nous puissions appuyer le pilon sur le filtre avec une grande force. Chère attention, merci !
C'est à ce moment-là que vous pouvez expérimenter la finesse du broyage. Une fois que nous arrivons au point où la pression est correcte, nous pouvons expérimenter davantage avec la quantité d'eau. Les vrais professionnels choisissent également le type d'eau qu'ils utilisent, généralement douce avec peu de minéraux. De toute façon, l'eau dure n'est pas bonne pour les machines à café, beaucoup de calcaire se dépose dans des endroits où il ne devrait pas le faire.
D'accord, maintenant nous sommes arrivés au point où la pression était correcte, nous avons également versé la quantité d'eau dans le café distribué, et le liquide sombre crémeux, mousseux et épais est descendu, ce que nous n'appelons pas expresso.
Ensuite, il peut y avoir un autre escalier, il n'est plus obligatoire de faire mousser le lait. Nous aurons besoin de mousse de lait pour préparer différentes boissons au café, mais peu importe ce que c'est.
Nous utilisons du lait froid et nous devons faire attention à ne pas surchauffer. Le lait froid fera une meilleure mousse, et le lait trop chaud ne formera pas de couches bien séparées lors de la préparation d'un café au lait, par exemple. Faire mousser du lait n'est pas une tâche facile non plus, il faut s'entraîner, faire attention à la température et à la dureté de la mousse.
Par exemple, un bec à lait en métal ne fait pas mal, et on peut même voir la température du lait dans les morceaux pour les débutants. C'est un peu superflu, je pense, après un peu d'expérimentation, nous pouvons tirer la bonne température à travers la paroi du pot que nous avons dans nos mains.
Lorsque nous avons terminé, nous tapons un peu le support sur la table, nous y retournons un peu le lait pour le rendre suffisamment crémeux, puis nous pouvons le verser sur le café ou le café sur le lait.
La pratique peut-elle venir, c'est-à-dire pouvez-vous faire un vrai expresso avec le BlitzHome BH-CMM5 ?
Expériences
Eh bien, bien sûr, nous commençons par la mouture! Sur les machines plus chères, l'avantage est qu'il n'est pas nécessaire de maintenir le levier jusqu'à ce que le café moulu tombe dans le panier. Si tel est le cas, alors le problème est qu'il y a un bouton que nous devons appuyer, car nous devons d'une manière ou d'une autre pouvoir intervenir sur la quantité de café moulu qui entre dans le panier.
Il n'y a pas de bouton sur la cuisinière BlitzHome, plus précisément le bouton n'est pas visible car le fabricant l'a placé sous le support du bras.
L'essence de ce bouton caché est que lorsque le levier est mis en place avec le filtre et que l'extrémité du levier est doucement enfoncée, le bouton allume le broyeur. C'est-à-dire que nous devons tenir le levier ici pendant le broyage, car en appuyant dessus, nous pouvons allumer le broyeur.
La question suivante est de savoir combien de copeaux nous devons mettre dans le panier.
J'ai constaté que pour obtenir la bonne pression, nous devons insister pour qu'il soit rempli de café jusqu'au signal maximum vu dans le filtre. Il est important que je comprenne déjà ce niveau pour le café pressé avec un pilon.
Donc le café moulu tombe dans le panier, et quand tu as formé une petite colline qui ressort du panier, ça va. Nous le ressentirons aussi après quelques grinds.
Il est important que la quantité de café qui entre dans le filtre dépende également de la finesse de la mouture. Moins de mouture plus grossière et plus de mouture plus fine affectent non seulement la force de la pression, mais aussi la force du café que vous préparez.
Ensuite, la petite cloche en caoutchouc au bas du bras est calée contre le bord du comptoir et le café est fermement comprimé avec un pilon. Et par là, je veux dire vraiment, vraiment, pas caresser, mais céder.
Il faut veiller à ce que le café comprimé dans le filtre soit égal à l'œil, car cela empêchera le café de former des canaux à travers le gâteau sans dissoudre les arômes de la mouture.
Assurez-vous également que le haut du grain de café dans le filtre est horizontal, car s'il est plus fin d'un côté et plus épais de l'autre, l'eau passera par le côté de la résistance inférieure, de sorte que rien ne soit laissé de côté. la moitié du gâteau.
Bien entendu, l'expérimentation ne commencera pas par le compactage, mais par la granulométrie du café. Comme je l'ai écrit plus haut, c'est une chose qui dépend du type de café, de la force du torréfaction, et beaucoup, c'est-à-dire si on veut faire du très bon café :
- Si vous êtes paresseux ou que vous l'installez tout de suite et que vous achetez toujours le même café, vous aurez besoin d'un relevé au bout d'un maximum de peu.
- Si vous aimez expérimenter, vous pouvez essayer plusieurs types de café et ajuster à chaque fois la finesse de la mouture et la dureté jusqu'à ce que le résultat final soit parfait.
Quand j'ai fini de moudre, j'ai compressé le gâteau, j'ai fait attention à tout, la cuisine peut venir. Tout doit être bon ici. Et bien non!
Je ne me souviens pas exactement combien de boîtes de café j'ai réussi à maintenir l'aiguille du manomètre dans la bonne plage, mais il a fallu environ 6 à 7 essais par la suite. Disons qu'il n'y a pas eu de problème après ça, ça s'est bien passé à chaque fois, mais ça a prouvé qu'il faut un peu d'entraînement.
Encore un commentaire ici. Ainsi, la quantité de café moulu peut être modifiée dans la préparation du café, la compression dans le filtre et la quantité d'eau peut être modifiée. Dans le cas du CMM5, au moins, vous pouvez utiliser moins d'eau que le réglage d'usine en appuyant à nouveau brièvement sur le bouton de sélection (une ou deux doses).
Bien sûr, tout le monde se soucie du résultat final.
Je ne veux pas lancer de gros mots, mais je pense que c'est parfait. Déjà dans mon précédent test de machine à café, la beaucoup moins chère Pour BW-CMM2 (Code promo : BG949120), j'ai également dit que le café peut être préparé aussi près que possible de l'expérience réelle de l'espresso (cela a depuis été confirmé par beaucoup de ceux qui en ont acheté). Dans le cas de la CMM5, j'ose dire que seuls les professionnels les plus maximaux peuvent alors (voire pas du tout) distinguer le café des machines les plus professionnelles et de la CMM5.
On obtient un café très épais, très crémeux, accompagné de la bonne crème, et personne ici ne peut dire que cette crème n'est que le résultat d'un panier booster (des coups, des coups, même pas une vraie crème) car il n'y a pas panier d'appoint ici.
Il restait encore une chose pour faire mousser le lait.
La chose commence par tourner le bouton sur le côté de la machine jusqu'à ce qu'elle préchauffe. Dans ce cas, la machine à café chauffe la section vapeur. Nous pouvons ensuite ouvrir le « robinet » et préparer le lait mousseux et crémeux.
Ce que j'ai remarqué, c'est qu'il y avait du cacao dans la structure - presque comme de la force - donc au début je ne pouvais pas faire une bonne mousse. J'ouvrais le robinet sur un épi, mais ici c'était suffisant pour env. ouvrir jusqu'aux deux tiers, car à une plus grande ouverture, il chauffait le lait en quelques secondes.
Donc, même avec ça, il faut un peu de pratique pour obtenir un résultat parfait !
Négatifs.
Je peux mentionner un total de deux petites choses. La première est que parfois un peu de café moulu s'écoule du moulin lorsque je pousse la machine sur le plan de travail de la cuisine. Pas grand chose, mais un peu confus. L'autre est que le chauffe-tasses situé au-dessus de la machine aurait pu être un peu plus grand pour pouvoir y mettre plus de tasses.
J'ai regardé sur le net pour voir quels problèmes les utilisateurs signalaient. Pas beaucoup.
Il y avait ceux qui n'aimaient pas le moulin à café, plus précisément le porte-bras. La plupart se sont plaints que le moulin a tendance à se boucher sur des grains de café trop durs, mais heureusement, le nettoyage n'est pas compliqué, ce n'est donc pas un problème non plus. Un homme a en quelque sorte mis un peu de gravier entre les grains de café et un engrenage en plastique a été déchiqueté dans le moulin. Je ne pense pas non plus que ce soit une erreur d'usine typique.
Il n'y en a pas encore d'autre.
Résumé
Commençons par le plus important, qui peut être lu au début de l'article ! Si vous êtes une personne qui ne se soucie pas du café, ne regardez pas cette machine, elle n'est tout simplement pas pour vous. Cependant, si vous êtes la personne qui souhaite tirer le meilleur parti de votre café cher à la maison, envisagez de l'acheter.
Je ne comprends toujours pas le café, mais j'aime le bon café. J'aime les petites tasses blanches dans les cafés avec le café épais, noir et parfumé. Je bois du noir, une goutte de lait, pas de sucre, en fait, j'aime le goûter sans le petit lait, le plus noir possible.
Donc je pense que même si je ne comprends pas, je connais le goût du café de bonne qualité disponible dans les cafés, j'ai quelque chose à comparer. Et avec cette machine, après quelques expérimentations, je n'ai plus à peu près, ou à peu près, l'expérience que j'ai dans un café.
L'inconvénient de cette chose est que la qualité a malheureusement un prix dans ce cas aussi. Le prix d'une machine à café domestique de marque avec des connaissances similaires commence entre 200 250 et XNUMX XNUMX forints. C'est ce que coûtent ceux qui ont un système de chauffage à circuit unique.
Je ne prétends pas que la machine de BlitzHome est associée à ces derniers de toutes les manières, mais je dis que le café que vous pouvez faire avec est beaucoup plus compétitif avec ceux-ci. Si on regarde de là, c'est une très bonne, mais pas encore si bonne cafetière BW-CMM2 (Code promo : BG949120) ne coûte que 30 5, nous pouvons le trouver cher. Cependant, comparé à des concurrents dotés de capacités similaires, le BlitzHome CMMXNUMX n'est pas cher car BGHU1260 vagy un BG1008CMM5 avec un code promo, nous pouvons le ramener à la maison pour HUF 98 91 au lieu de HUF XNUMX XNUMX.
Malheureusement, dans ce cas, il n'y a pas de compromis, la qualité et le savoir-faire se payent.
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